要想泡一壺好茶，出湯時(shí)間很關(guān)鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時(shí)好時(shí)壞。
01
綠茶：12秒內(nèi)出第一泡茶湯
綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時(shí)候水溫不能太高，沖泡的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，否則會(huì)破壞茶葉中的活性物質(zhì)。
另外綠茶的干茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來說：
⒈ 卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因?yàn)楦刹杈o裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時(shí)間浸潤(rùn)，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。
⒉ 半卷曲型
半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。
⒊ 非卷曲型
龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型一樣。
02
黃茶：15秒內(nèi)出第一泡茶湯
黃茶是輕微發(fā)酵的茶，與綠茶的特性比較接近，沖泡的時(shí)候只要比綠茶的沖泡時(shí)間稍微長(zhǎng)兩三秒鐘即可。
03
紅茶：10秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯
紅茶，一般情況下浸泡時(shí)間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，如果時(shí)間過長(zhǎng)，則容易造成茶湯苦澀，在這個(gè)大原則基礎(chǔ)上，再根據(jù)自己的口感偏好和實(shí)際情況，做一些微調(diào)。
大葉紅茶&小種紅茶
滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時(shí)間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。
04
白茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
白茶有新茶和老茶：
⒈ 新白茶
新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。
⒉ 老白茶
老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！
如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上，從第2泡起，每泡適當(dāng)延長(zhǎng)3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。
如果是老白茶散茶，因?yàn)殛惢嗄?，?nèi)含物質(zhì)更加豐富些，出湯的時(shí)間，更要快。否則，茶湯也會(huì)苦澀。
05
烏龍：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
因?yàn)闉觚埐璧闹谱鬟^程中非常注重做青，茶味茶香釋放快速，所以第一泡的沖泡時(shí)間也不長(zhǎng)。
烏龍茶分非球型（各種單叢）和球型（“鐵觀音”之類），下面按茶形分別來說：
非球型
球型
⒈ 非球型
非球型第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。
⒉ 球型
球型烏龍因?yàn)橐o一些，裹起來的。所以第一泡需要10秒時(shí)間來浸潤(rùn)，從第2泡開始，跟非球型一樣！
06
黑茶：20秒內(nèi)出第一泡茶湯
相對(duì)于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。（記住先要洗茶！）黑茶的原料比較粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時(shí)間舒展開來。
如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時(shí)間不超過3分鐘。
以上是六大茶類第一泡的出湯時(shí)間，茶友們可以參考，畢竟在實(shí)際沖泡過程中很少按著秒表來泡茶，不過經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的摸索，相信大家一定能夠泡出真正屬于自己的茶味。
整理丨茶馬網(wǎng)編輯部
